解码简醇酸奶 创新开辟差异化竞争赛道

新冠疫情在给各国造成严重损失的同时，也深刻影响改变着人们的认知。消费者的健康意识有了明显的增强，无论是日常消费饮食、生活方式，还是膳食补充剂摄入等方面都有了明显的变革。Innova市场洞察发布了新冠疫情影响下2021年食品饮料趋势报告，其中“免疫同行”成为重要趋势之一。

报告显示，全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品和饮料产品。而乳制品是人体摄入蛋白质、钙及多种矿物质的理想食品，已成为众多消费者增强体质的不二之选。

国家卫健委也发布了一份《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，倡导每人每天摄入 300 毫升液态奶或等营养物质的其他乳制品，进一步肯定了乳制品在优质蛋白摄入、钙质吸收利用、免疫力提高等方面的作用。

市场数据也印证了这个结论。根据CBNData《报告》显示，近三年来线上乳制品人均消费频次明显增加，超九成消费者都认可乳制品对健康而言的重要性，其中酸奶表现显著，酸奶市场的商业价值正在被重新考量。尤其是疫情以来，中国的食品行业刮起健康风，零蔗糖、高蛋白、低脂肪等需求悄然兴起，其中零添加蔗糖酸奶是最抢眼的品类之一，众多品牌纷纷加入赛道。

欧睿最新调研结果显示，君乐宝简醇酸奶在零蔗糖酸奶品类全国销量第一，成为中国零蔗糖酸奶市场领先品牌，这款由知名演员邓伦力荐的简醇酸奶，在其官宣代言的一年后，由“隐形冠军”成长为“0添加蔗糖品类领导者”。

反“内卷”突围：品类创新引爆增量市场

近10年间，中国低温酸奶人均消费量从0.59公斤上涨到1.58公斤，不过与发达国家相比，我国人均饮用量仍有较大差距。随着年轻一代消费力的崛起，中国酸奶市场潜力巨大，同时衍生出诸多细分多元的消费需求，酸奶行业也“内卷”了起来。

深耕酸奶领域26年的君乐宝，以品类创新为利刃，反“内卷”突围。以简醇酸奶为例，在零添加蔗糖、100%自有牧场生牛乳奶源的基础上，做到了口感清甜醇正。因帮助消费者找到了口味与健康的平衡点，简醇备受年轻、时尚消费群体青睐。

从正餐到零食，从健身到夜宵，简醇零蔗糖酸奶极大拓展了消费场景，提升了消费频次，成为潮流达人时尚生活的标配。君乐宝乳业集团副总裁、酸奶事业部总经理田晓也充满自信地表示，简醇酸奶今年将卖出超过14亿盒（杯、袋）。

从红枣酸奶到“涨芝士啦”芝士酸奶，再到纯享、简醇等，坐拥顶流产品矩阵的君乐宝酸奶，以新品类开拓新赛道，在新的增量市场，实现可持续增长。

锻造核心产品力 ：核心技术打破国外垄断

公元前3000多年前，一次空气中的乳酸菌偶然进入牛奶，使牛奶发生了变化，变得更加酸甜适口，这就是最早的酸奶。但是这些让酸奶诞生的乳酸菌生产技术，在很长一段时间里都被国外企业垄断，可以这样说，如果不从国外引进菌株，中国连一瓶合格的酸奶都生产不出来。

所以，酸奶企业的创新能力首先体现在乳酸菌种类的创新上。君乐宝作为最早开展自有菌株研究的企业之一，自成立至今，一直致力于乳酸菌的研发与应用，拥有功能性乳酸菌资源及应用技术国家地方联合工程实验室等科研平台，更联合中国科技大学构建新型“产学研一体化”的益生菌研究平台。

利用我国自有菌种资源，君乐宝建设“君乐宝菌种资源库”（JMCC），率先建立起拥有1000余株乳酸菌的菌种库，涵盖22个种属，专利保藏菌种30株，获得授权菌株发明专利30件，产业化菌株9株，组合发酵剂6个。研发的具有自主知识产权副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂，成功打破国外垄断。益生菌菌种研发和产业化利用已成为君乐宝竞争优势之一，也为其产品占领赛道筑起了技术壁垒。

君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华表示，君乐宝将持续创新研发，推出更多更健康、更营养的乳制品，给消费者带来更高品质选择，助力实现国人饮奶品质、营养再升级。

简醇酸奶新赛道的底层支撑：科技赋能全产业链

每一个赛道风口打开后，都不乏热钱涌入，酸奶市场也不例外。要想在市场保持长胜，酸奶需要更高的专业化和品质化,以优质奶源、工艺创新、质量把控为基础的供应链布局,这也是未来竞争的关键。

君乐宝作为在产业布局和科研技术上投入比重较大的中国乳企之一，在全球首创全产业链一体化模式，从源头保证产品的优质安全，并加快构建“五个世界级”模式，用世界级水平的研发、世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的合作伙伴和世界级食品安全管理体系，确保产品的高品质。这为君乐宝持续创新提供了原动力，由此孵化出简醇酸奶等品类突破型产品，成为消费者心目中的品质酸奶首选。

今年，君乐宝科研创新实力加码，总投资5亿元的君乐宝奶业创新研究院投入使用，这一次从牧草种植、奶牛遗传和育种、乳品工艺创新到新品开发等，全面支持未来君乐宝全产业链创新发展需求，力争将产业研发做到世界级水平。

这是对君乐宝首创的全产业链一体化模式的全面赋能。

君乐宝乳业是业内首家大规模自建草场的乳品企业，在张家口坝上草原自建38万亩的规模牧草基地，从牧草到奶源100%自有可控，“饲草作为奶牛的重要食粮，其品质直接决定了生鲜乳的生产质量。” 中国农业大学草业学院教授杨富裕称，君乐宝种植的牧草品质达到了一级草标准以上，从而确保了生鲜乳的营养与质量——从一颗牧草开始孕育一滴牛奶的营养，这是长期主义者的选择。

魏立华表示，创立26年来把酸奶做到极致，这是君乐宝的工匠精神；以科技赋能全产业链，是企业的核心竞争力。未来，君乐宝将坚持高质量发展路线，做到“质量最优、品牌最强、社会最放心、消费者最满意”，持续创新，让国民生活更美好。

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