元宵“滚滚”财源到小元宵撑满村民钱袋子

2022-02-09 09:42:43 来源：山西经济日报

“元宵蛋蛋真叫好，容易制作味地道，香浓可口很奇妙，传统美食更新潮……”2月8日，农历正月初八，晋祠桂花元宵又迎来了销售热潮，晋祠桂花元宵传承人韩福元唱起了歌谣，脸上乐开了花。

在太原市晋源区广为流传的晋祠四宝之一“元宵蛋蛋”就是晋祠桂花元宵。晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有2000余年的历史，凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和对传统制作工艺的坚守，晋祠桂花元宵传承至今，被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表。

在晋祠桂花元宵制作车间里，记者看到三台3米多高的自动石碾机轰隆作响，一遍遍碾压着晾晒好的江米。磨米、炒馅、滚元宵，韩福元一家忙得不亦乐乎。

“碾米用的自动石碾机在提升碾米效率的同时，依然保留了古法制作，最大限度地保留了晋祠大米的原汁原味。”提到晋祠桂花元宵的制作，韩福元介绍，一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚制……一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序。

韩福元作为晋祠桂花元宵第三代传承人，秉承传统工艺，坚持不断创新。如今，韩福元把制作手艺传给了儿子，志在把这项独具特色的饮食文化传承下去，把晋祠桂花元宵的品牌叫得更响。

韩福元忙着滚元宵的时候，他5岁的小孙子韩洪杰也在旁边拿着小簸箩有模有样地滚元宵。看着旁边的小孙子，韩福元说：“没人刻意教，他玩儿着玩儿着就会了。”

小朋友穿着特制的小号工作服，腰上别着一个玩具小熊，滚元宵的动作特别熟练。记者与孩子聊着天：“小朋友，滚元宵累不累啊?”小家伙还不乐意了，“请叫我韩师傅，韩师傅滚元宵从来都不累!”

这就是一种传承，一代一代的晋祠桂花元宵的传承人，正在用自己的执着和热情将文化传承下去。

凭借着50年的元宵制作经验，韩福元制作的晋祠桂花元宵无论煮或者炸，都软糯香甜、口感独特，到韩福元店里买元宵的人越来越多。“每年元宵节前夕，我都要来这里买上几袋桂花元宵，我们这些老太原人要的就是这一口‘老味道’，吃了韩福元的元宵才算过完年。”市民张晋军，手提着两袋元宵，热情地向记者说着。

韩福元自豪地告诉记者：“这几年，每到元宵节前夕，元宵总是供不应求。今年我们供货的线下超市增加到了30多家，同时还开通了线上销售渠道，晋祠桂花元宵卖到了北京、深圳、广州、杭州、西安等地，每天销量近10万颗。”

据了解，2017年，韩福元与晋源区制作桂花元宵的同仁一起成立了“太原市晋源区晋祠桂花元宵研究会”，为附近村民提供了更多工作岗位。

在韩福元的带动下，晋源区长巷村越来越多的村民加入到元宵制作中来。每逢节日，街上滚元宵的人家一户挨着一户，买元宵的市民来来往往，很是热闹。元宵滚起来、产业火起来，规模化、产业化的生产让这一传统文化不仅成为舌尖上的美味，也带领着当地的村民走上了共同富裕的道路。

同样被韩福元带动起来制作元宵的还有杜鹏程。在晋祠镇索村东一座现代化元宵加工厂房内，34岁的杜鹏程和工人们一起忙着滚元宵。淋水、添面、抛馅、滚制，工人们在电动滚筒前操作娴熟、一气呵成。

杜鹏程介绍，自己打小耳濡目染，深受晋祠文化熏陶，从2017年开始进行市场调查，遍访当地制作元宵的老手艺人，专心研制配料配方，因其配方独特、真材实料、个头大、分量足，元宵一经推出便受到太原市民青睐。

记者观察到，杜鹏程制作的元宵都“穿”着漂亮的外衣，一个特制塑料托盘包装盒，就像超市里的盒装鸡蛋一样，每个元宵固定在特定的空间里，这样就解决了元宵长途运输易碎的问题。

市场赢在细节，这一小小的改进，让杜鹏程的线上销售量大幅增长。杜鹏程介绍，今年在原有黑芝麻、五仁、豆沙等传统馅料及无糖馅料的基础上，又开发了巧克力、抹茶等钙奶系列馅料。元宵节前夕，最高单日销售量达20万颗。

一颗颗圆滚滚的小元宵，不仅撑满了当地村民的钱袋子，也打出了晋祠桂花元宵的靓丽名片，更是让这个具有2000余年历史的饮食文化一代一代传承发扬下去。(姚凡)

元宵“滚滚”财源到 小元宵撑满村民钱袋子