无糖饮品配料表争相比短？天然代糖是未来趋势

来源： 光明网

甜是人类最原始的渴望。现如今，越来越多的饮料食品开始使用甜味剂代替食糖，彰显健康饮食的理念。选择何种甜味剂作为代糖，是业界长期关心的问题。


(资料图)

近日，一则关于人工甜味剂阿斯巴甜“可能致癌”的传闻冲上热搜。6月29日晚间，元气森林通过微博发布消息称，旗下全线产品不含阿斯巴甜。记者就相关话题采访了元气森林研究院院长王雪刚，他表示，未来配料表干净、天然代糖是趋势。

据了解，元气森林使用的以赤藓糖醇为主的天然代糖配方，在口感、安全性、市场需求等方面的考量能够比较好的照顾到。

“肥宅快乐水”能否继续快乐？

阿斯巴甜的学名为天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，又称甜味素或蛋白糖。1965年，美国一公司研究人员在合成促胃液分泌激素时无意间发现了阿斯巴甜，其甜度为蔗糖的200倍，使用少量即可感到甜味，因此可忽略其所含的热量。

长期以来，阿斯巴甜的安全性一直备受争议，围绕阿斯巴甜的研究也持续不断。据外媒报道，自1974年首次批准阿斯巴甜作为甜味剂以来，美国食品和药物管理局 (FDA) 已五次裁定该物质安全。

美国食品和药物管理局官网显示，为了确定阿斯巴甜的安全性，其已审查了100多项旨在确定可能的毒性作用的研究，包括评估对生殖和神经系统、致癌性和代谢的影响的研究。

同样是无糖可乐，元气森林可乐和市面上常见的无糖可乐相比，最明显的差异点就在于代糖的使用。元气森林方面介绍，目前市面上常见的阿斯巴甜等甜味剂，在安全性和市场需求等方面均无法与赤藓糖醇等天然甜味剂相比，而元气森林全线产品使用的均是天然代糖，配料表干净。据悉，元气森林白桃味汽水配料表仅包含赤藓糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸等8种配料，市场上其他汽水多含有十余种，且多数含有人工甜味剂。

配料表少“一个字”有多难？

甜味剂已在中国、美国、欧盟等100多个国家和地区广泛用于糕点、饼干、调味品、糖果等食品和饮料，目前我国批准使用的甜味剂有二十余种。基于食品安全风险评估结果和我国食品行业实际需求，食品生产企业需按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，科学、合理地使用。

当下全球控糖减糖的大趋势下，天然甜味剂已经逐渐取代人工甜味剂，得到商家和消费者的青睐。相关数据显示，截至2022年，中国甜味剂市场中人工合成甜味剂占比达52%，天然甜味剂占比为29%。天然甜味剂增速更快，2010至2020年全球天然甜味剂在替糖产品的应用占比由8%增至29%。

元气森林相关负责人表示，一般来讲，配料越少越健康。饮料企业为了将配料表减少一个字，背后往往要付出上亿元的成本支撑。

截至2022年底，元气森林自建工厂5座工厂都已投产，共拥有23条全球领先的PET无菌灌装线。工厂的投产为元气森林“极简配料表”健康理念提供了坚实的研发、生产和工艺保障。数据显示，2023年1-5月元气森林业绩超额完成近5%。（焦子原）

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