餐饮业背后的“隐秘”厨房千味央厨能否实现转型受关注

2021-09-18 11:29:43 来源：中华工商时报

必胜客、肯德基的早餐几乎人人都吃过，但早餐的供应商或许被大家忽略，这家来自郑州的千味央厨食品股份有限公司，在今年9月6日，叩开了A股市场的大门。

数据显示，2018年-2020年，千味央厨的营收分别为7.01亿元、8.89亿元、9.44亿元，年均复合增长率为16.05%。作为国内最早由C端面向B端餐饮业的速冻米面食品企业之一，作为细分领域的龙头企业，作为餐饮供应链“独角兽”，千味央厨能否借力资本市场，实现转型，备受市场关注。

实控人李伟的资本市场谋划

据了解，千味央厨的实控人李伟曾是思念食品的创始人、前董事长兼实控人。在河南，像李伟这样的餐饮独角兽有不少。双汇是中国最大的肉制品龙头，三全食品是中国速冻食品行业首家上市公司，好想你是红枣第一股。中国最大的辣味休闲食品企业卫龙，9月初刚刚向港交所提交上市申请，有望成为“辣条第一股”。此外，巴奴火锅、锅圈食汇和蜜雪冰城等餐饮连锁品牌均来自河南。

2020年底，河南省有食品生产企业1.08万家，食品小作坊登记1.06万家，食品生产类市场主体数量居全国前列。

千味央厨创立于2012年，出资方正是郑州思念食品有限公司(简称“思念食品”)，两家公司同属速冻食品赛道，实控人也是思念食品的创始人兼实控人李伟。李伟真正踏入食品行业是在1996年，当时联合利华生产的和路雪冰淇淋进入国内，利润空间较大。他嗅到其中的商机，拿下和路雪在河南的总经销权。冬季来临后，冰淇淋销售迎来淡季，李伟开始琢磨其它生意，他看上了同样需要冷链的汤圆。

随后，思念食品刚刚完成从新加坡交易所私有化退市。因此种种迹象表明，千味央厨都像是思念食品的延续，是李伟在速冻食品领域的再次尝试。李伟表示，此次创业定位B端市场，主要为餐饮企业提供定制化、标准的速冻食品及相关餐饮后厨解决方案，被称为中央厨房。

2016年3月，思念食品将千味有限(千味央厨的前身)100%全部出资转让给郑州集之城企业管理咨询有限公司(2017年更名为“共青城城之集”)，随后新股东对千味有限进行增资并更名为千味央厨。招股书显示，目前共青城城之集持有千味央厨62.49%的股份，李伟持有共青城城之集100%股份，为千味央厨实际控制人。

中央厨房是餐饮工业化、标准化的具体组织形式，通过对各环节进行标准化管理，实现集约化生产，能保证产品品质稳定，防范内外部餐饮食品安全风险。购买中央厨房生产的半成品，还可缓解餐饮企业的成本压力。据前瞻产业研究院的数据，虽然中央厨房的食材成本较高，但高出部分在人工、房屋租赁及能源杂费中被抵消，同样售价20元的快餐，购买半成品或成品的总成本比直接购买食材低0.4元。

李伟表示：“我相信自己的眼光。我觉得，未来千味央厨一定是个百亿级规模的公司。千味央厨瞄准的餐饮业后厨这个方向，市场实在太大了。而且，公司在行业市场占位较早，有很大的先发优势。至于千味央厨的上市计划，其实是水到渠成的事。即使不上市，我们一定也会扎扎实实地把它做好，企业的业绩和创新发展能力，永远是第一位的，其他都是次要的。”

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