西湖龙井的工艺

来源: 伊秀经验网


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西湖龙井是中国著名的绿茶之一,它的工艺非常讲究,以下是西湖龙井的一般制作工艺流程:1. 摘叶:西湖龙井的制作通常在春季进行,茶叶一般会在清明节前后开始采摘。采摘时只取嫩叶,不包括茎。2. 青萎:将摘下的茶叶散放在竹制或石制的篮子中,进行自然萎凋,以降低茶叶的水分含量。通常需要青萎12-18小时。3. 揉捻:将青萎的茶叶放入揉捻机中进行揉捻,这一步是为了破坏茶叶细胞结构,促进茶汁的释放。4. 烘焙:揉捻后的茶叶会进行烘焙,通常用平底锅或烘焙机进行,温度控制在120-160摄氏度之间。烘焙有助于去除茶叶的水分,增加茶叶的香气,并让茶叶变得平整。5. 抖干:烘焙后的茶叶需要静置一段时间,然后进行抖干,去除余热和冷凝水,使茶叶更加干燥。6. 分级:将抖干后的茶叶按照质量进行分级,分为特级、一级、二级等不同等级。7. 包装:经过分级后的茶叶会被包装,通常采用密封包装,以保持茶叶的新鲜度。这些步骤是西湖龙井茶制作的基本工艺流程,不同的制茶师可能会有微小的差异,但总体上保持了西湖龙井独特的风味和品质。

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