3D打印，还能打印出“鸡排”！竟然香气四溢？！连口感都……

来源： 环球网


【资料图】

近几年，植物肉受到不少投资者的青睐，不过还是有消费者认为，植物肉缺乏真肉的口感与质地。为了解决这一个问题，西班牙一家初创公司尝试使用3D打印技术，把植物肉整块打印制作，模拟出真肉的纤维及口感。

在西班牙巴塞罗那一家工厂里，一台3D打印机正在打印一整块鸡排。机械臂把豌豆、甜菜根等植物的蛋白质糊状物一点点挤出来，并仿照真正鸡肉的纤维结构，把这些植物蛋白质塑造成一整块肉的样子。这家西班牙植物肉公司，通过3D打印，模仿真肉的质感及口感，制作出的植物肉，经过烹饪后香气四溢。

西班牙某植物肉公司创始人 朱塞佩·西翁提：现在最难的就是制造一整块肉，这是整个植物肉领域都在追求的目标，消费者也希望仿制肉有牛排、鸡胸肉、猪里脊肉的口感。

过去几个月，这家植物肉公司3D打印出来的鸡排，在巴塞罗那的几家餐厅里小范围出售。据这些餐厅介绍，一些顾客的确没有吃出来，菜肴里的鸡排是3D打印的植物肉。尽管如此，业内人士认为，植物肉目前还是无法取代真正的肉类。一部分原因是，人造植物肉的价格依旧比真肉高；另一部分原因就是，大多数人更喜欢自然的食物。参与试营业的几家餐厅，最近虽然迎来不少前来尝鲜的顾客，但部分餐厅老板也认为，大多数时候，顾客其实更愿意吃自然的食物。

标签： 巴塞罗那 植物蛋白质 猪里脊肉 纤维结构

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