环球即时：雨水多发季，这种疾病进入高发期！湖南疾控发出提醒

2023-03-20 09:41:07 来源：湖南日报

目前，湖南省迎来了雨水多发季节，野外各种蘑菇也进入了生长旺盛期。许多人可能已经准备闲暇时候与三五好友相约采摘蘑菇，体验田园生活了。但需要注意的是，许多野生蘑菇与食用菇外形相似，仅靠肉眼难以分辨，市民朋友极易误食引起中毒，严重时甚至可导致死亡。今日，湖南省疾控中心提醒广大群众，野生蘑菇虽美味，但危险难辨，请勿自行采摘食用！

省疾控中心应急办主任刘富强介绍，在野外蘑菇往往是有毒与无毒混生，无毒蘑菇极易受到有毒蘑菇菌丝的污染，因此即使是无毒的蘑菇也有中毒的风险。由于毒蘑菇所含的毒素比较复杂，随地区、品种和季节的不同而变化。一般中毒后潜伏期在2小时至24小时之间，有的仅为10分钟，且目前尚无特效药治疗。因此预防才是关键。

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同时，在许多美食老饕口中流传着许多鉴别蘑菇毒性的土办法：颜色鲜艳、好看的蘑菇有毒；有腥臭气味的蘑菇有毒；横切面会变色、有分泌物的蘑菇有毒；菌盖上有疣、有菌托的蘑菇有毒；与大蒜、银器等同煮可使其变色的蘑菇有毒。

“其实，这些方法都是不靠谱的！”刘富强介绍，颜色、外观、气味等并不能作为评判蘑菇毒性的标准。“蘑菇不可貌相”，长相普通、平平无奇的蘑菇也有可能是剧毒。如何预防蘑菇中毒，省疾控中心也给出了小贴士。

谨记“三不要”原则

一不要随意采摘

尽量不要独自采摘野生蘑菇，即使是看起来与食用菇相似的蘑菇也不能掉以轻心。

二不要随意购买

请勿随意在路边摊购买蘑菇。即使是在正规市场购买时，也尽量选择常见品种。

三不要随意食用

集体聚餐时尽量不要食用野生蘑菇避免发生集体中毒事件。

野生蘑菇烹饪时注意事项