整整一锅！平常装菜的盘子满盛三次，扶墙！成本只要6元钱的梭子蟹炒面，鲜透了

我从小在舟山码头边长大，每年螃蟹季，都会去码头买一筐统蟹，一筐50斤。统蟹死、活、肥、瘦都有，图的是一个价格实惠。

前两天，我买了一筐统蟹，用了一只蟹，做了一大锅螃蟹炒面，平常装菜的盘子满盛了三次，一个人全部吃完后，摸着肚子看着空锅，这味道，鲜！

【资料图】

再算一下，一锅螃蟹炒面的成本只有6块钱。赞！

一筐螃蟹50斤，怎么吃？其实很简单，最好的螃蟹挑出来当天蒸、烤吃个爽，挑一些死蟹做蟹糊能放几天，剩下三四十斤全部放在冰箱冷冻。

这些冷冻蟹，随着时间的流逝，肥度和鲜味都会下降，但是，没关系，胜在性价比高！每天早上一顿螃蟹面，或炒或煮。中午或者晚上，螃蟹用来煮白菜、花菜汤，这滋味，不要太美。

这是盛汤的大碗

今天一早，我就做了一锅螃蟹炒米面。

做法也很简单，就跟大家炒面一样。先把螃蟹洗净切块，然后下油锅炒几下，放点酱油，再放适量水煮上十几分钟。

螃蟹和汤汁融煮在一起后，起锅。锅内重新放油，下面条，然后把螃蟹连汤汁都倒进去，开小火慢慢拌，这样，螃蟹的鲜味就融入到面条中去。

算一下一锅螃蟹炒面的成本：按码头最差的螃蟹500元一筐（一筐50斤）来算，一只螃蟹三四两，一筐足足有120个以上，也就是说成本价不到4元一个。

一份面条，1元到两元之间肯定够了。再加上青菜或者鸡蛋，一碗螃蟹炒面的成本仅仅6元钱！

这个盘子我满盛三次，真是吃得扶墙

那味道！鲜透了！

螃蟹没什么肉，咬两口就扔了，吃得主要是面。因为鲜味到了面里，平时我只吃一盘，这次满盛了三次，第二盘的时候已经撑了，又吃了第三盘，真真吃得扶墙。

今年的梭子蟹，普遍又瘦又小空壳多，价格却呈两极分化。

电商三四两规格的蟹，一般卖65元一斤，5到7两大蟹卖95元一斤。这放在前两年，是不敢想像的。

舟山的丰茂菜场，梭子蟹价格比电商微商低一点，三四两重的50元一斤，缺胳膊少腿的活蟹卖25元一斤。但是，菜场的梭子蟹一个大盆子里瘦、肥全在，如果让老板帮忙挑的话，买3只蟹2只瘦蟹1只肥蟹是行业常态。

舟山码头批发价，统蟹的价格和往年差不多，最低一筐只要五六百元。

在舟山国际水产城码头，有一个位置深受本地“马大嫂”和外地游客的喜爱，这是在靠近6号小店附近（在水产城码头有多个便利店，码头上的人把它们区别为1号、2号、3号……）。下午时分，会有很多摊主在那里摆摊，面前一个个水盆装的全是梭子蟹，个头不大，活的，15元一斤，堪称白菜价。

码头上一名工作人员说，这些螃蟹其实是最差最瘦的蟹，“15元一斤的螃蟹，他们收来的价格还不到10元钱，好一点的蟹价格肯定要贵的。”

他说，上岸的统货螃蟹价格跟往年差不多，最差的一筐统蟹只卖五六百元，基本上大多都是死蟹；而品质好的、活性强的蟹则要卖到1500元一筐。

“一筐螃蟹死蟹多，也就意味着挑出活蟹、肥蟹的成本上涨，还得尽量让它‘挺’到江浙沪客户手里，所以三四两的螃蟹卖65元一斤挺合理。至于死蟹的话，就卖不出什么价格了。”

一般来说，电商们送到外地的螃蟹要经过两道程序，第一道是码头女工粗分捡，第二道是挑蟹师傅，也就是常规电商用的螃蟹，又被称为打包蟹，再挑一遍。如果碰到责任心强的电商，他们还会再挑第三次，确保蟹的质量能配上它的价格。

这两三次挑剩下来的螃蟹，会有批发水车拉走到各地销售，所以这也是其他城市的螃蟹反而比舟山便宜的“秘密”之一；也有别家电商打包用。

他说，今年卖蟹套路很深。“卖蟹的话，不法商人会把死蟹、瘦蟹夹在活、肥蟹运输，利润一下子更高了；送人的话，大家一般都送精品蟹、大蟹，平时四五十元一斤的大蟹，今年变成90多元一斤，贵了一倍。”

他觉得，今年送螃蟹也挺难送人，毕竟螃蟹整体品质差，像舟山的精品蟹送到杭州，一方面跟电商的责任心有关，另一方面是隔天到的话，口感和品质也会差一些相，“对方要是跟前两年比较的话，一般看不上今年的螃蟹。”

前几天，下午两点多，我曾帮四个宁波朋友买了一筐月岙蟹，刚刚从码头拉上来。掀开筐盖，还没被捆绑的螃蟹在筐里张牙舞爪，一看就是开“盲盒”挑到了活力四射的螃蟹。螃蟹个头都不大，大多数都是在三四两一个。

“螃蟹肥不肥？”第二天，我问他们。“还好，不肥，很鲜。”他回复说。

从码头直接上岸的螃蟹，因为泡水时间短，鲜味相比菜场来说，更足。但是和往年相比，今年螃蟹又瘦又小，算是一个“特色”。

这两天，我也从码头买了一点螃蟹，是渔老大亲手给我挑的，只只鲜活，回到家后，直接烤了五只，喷香的蟹香味弥漫在厨房。等螃蟹上桌，开了蟹盖，蟹肉都不够饱满。平时最喜欢吃的蟹壳两角，几乎没看到什么蟹黄。

舟山的一个朋友在微信群里说，今年捕鱼亲戚送来的几十个螃蟹，好多蒸熟后里面都是一泡水，“质量好的不多。”